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八闽千姿:闽北建瓯的不老民俗“弓鱼”

发布时间:19-10-09 阅读:990

中新网南平10月9日电 (张丽君魏剑生)肩挑百余斤鲜鱼去趁早市。在闽北建瓯,人们对这样的鲜鱼离水运输,早已司空见惯;而渔夷易近也神采悠然,没有一点为鱼儿担心的样子。

“弓鱼”现场。魏剑生 摄

这就缘于当地一种奇特的绑鱼保鲜法——“弓鱼”,已入选福建省非物质文化遗产。

作为闻名的淡水鱼盛产区建瓯,“弓鱼”身手作为要地本地极具特色的渔业夷易近俗文化遗产,获得较好传承。叶万义便是此中的佼佼者。

“弓鱼”。 魏剑生 摄

1967年诞生的叶万义,家住建瓯市区通济街道东溪村子,12岁时就随爷爷进修“弓鱼”,风里来、雨里去,一晃40年。

提及“弓鱼”,叶万义娓娓道来:下塘捕到鱼后,急速用草绳的一端穿过鱼鼻扎紧,另一端绑扎在鱼的肛门下,此为“初绑”;尔后将鱼放入活水中一两个小时,让鱼吐尽口中的杂物,使鱼鳃内泥巴粘贴的浮游生物都清除尽;再在鱼的肛门上部用草绳绑住,此为“重绑”,然后又放到溪中或活水中泡养一两天,再上市。

“弓鱼”受迎接。 魏剑生 摄

“弓鱼”身手不停被养鱼专业户看好,并传布至今。在叶万义看来,“弓鱼”着重技术,手势必须快速,用力稳定鱼身不让它挣扎;动作要一气呵成,纯熟的可以仅仅数秒光阴便完成。

“弓鱼”又放到溪中或活水中泡养1~2天,再上市。 魏剑生 摄

如斯“弓鱼”,便于鲜鱼长途运输、发卖。在当地,炎夏时节把“弓鱼”放在阴凉湿润处,也可保活数小时;穷冬里则可保活1天以上。建瓯就广泛采纳此法向外埠输送活鱼。

叶万义的解释是,“弓鱼”体内增添了水份,鳃更潮湿,与空气打仗会进行必然的氧气互换;放入活水中,“弃旧容新”,鱼就活得分外长。

早在元朝末年,“弓鱼”身手便已流行。而一个有关“弓鱼”官司的传说,也在当地传布不衰。

相传,一百多年前,在今建瓯市建安街道钟楼村子相近,有一位名叫王创仔的渔夷易近经久养鱼、打鱼、卖鱼,成了“弓鱼”行家。有渔贩将他告到衙门,说他的“弓鱼”是注水之技,让鱼增添份量,唯利是图,坑害庶夷易近。县官一时拿不准,命令开两口锅分手煮“弓鱼”和塘鱼。王创仔终以“弓鱼”味道鲜美赢得官司,而在当地徐徐形成非“弓鱼”不卖、非“弓鱼”不买的场所场面。

当地也有了一道以“弓鱼”命名的菜肴,叫“酥炸弓鱼”,便是用盐腌过“弓鱼”后,再配以番薯粉、啤酒及鸡蛋蛋浆,将鱼油炸至金黄色而成。这道菜肴蘸上酸辣汁食用,肉质鲜嫩,酥喷鼻适口。

“弓鱼”。 张丽君 摄

如今,来到福建省历史文化名城建瓯的旅客,多会去不雅赏“弓鱼”,领略当地夷易近俗文化。中国科学院动物钻研所鱼类学钻研员张春景春色说,平日环境下,鱼离水一两小时就会逝世去,而“弓鱼”能存活较长的光阴,足见当地渔夷易近的聪明。(完)



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